潍县萝卜营养丰硕 ，堪称为保健食品。据检测 ，潍县萝卜肉质根中还原糖含量3.0%～3.5% ，可溶性固形物6%～7% ，VC300mg/kg ，干物质7%左右 ，淀粉酶260～280个酶活单元 ，另表还含有钙、铁和芥辣油等。据《潍县志稿》中纪录 ，潍县萝卜味辛 ，入药能行气、化痰、消食。潍县萝卜含有淀粉酶 ，所以有医治积食腹胀、咳嗽多痰的功效。
最新钻研批注 ，潍县萝卜中含有木质素 ，能使人体的巨噬细胞活力提高2～3倍 ，可提高人体的免疫力 ，有防癌的作用 ；同时含有一种能分化亚硝酸铵的酶 ，可削减亚硝酸盐的致癌作用。此表 ，生食萝卜还能够降低胆固醇 ，削减高血压和冠心病的发生。