潍县萝卜营养丰硕，堪称为保健食品。据检测，潍县萝卜肉质根中还原糖含量3.0%～3.5%，可溶性固形物6%～7%，VC300mg/kg，干物质7%左右，淀粉酶260～280个酶活单元，另表还含有钙、铁和芥辣油等。据《潍县志稿》中纪录，潍县萝卜味辛，入药能行气、化痰、消食。潍县萝卜含有淀粉酶，所以有医治积食腹胀、咳嗽多痰的功效。
最新钻研批注，潍县萝卜中含有木质素，能使人体的巨噬细胞活力提高2～3倍，可提高人体的免疫力，有防癌的作用；同时含有一种能分化亚硝酸铵的酶，可削减亚硝酸盐的致癌作用。此表，生食萝卜还能够降低胆固醇，削减高血压和冠心病的发生。